In primo luogo, una modalità d’acquisto che ha fortemente preso piede in questo periodo è la vendita online , su tutte le piattaforme di e-commerce, che oltre ad essere di grande comodità per il singolo lo è anche per la collettività, riducendo la possibilità di assembramenti all’interno dei punti vendita fisici. Le vendite online hanno avuto un incremento del 120% da Gennaio a Giugno 2020 e del 160% solo nel post lockdown.
La necessità di limitare gli spostamenti al minimo e il timore di assembramenti ha portato i consumatori italiani anche a concentrare i propri acquisti nei piccoli negozi di vicinato, i quali hanno registrato un aumento delle vendite considerevole nel periodo subito successivo alla fine del lockdown; crescita che però per il momento sembra si sia fermata, attenendosi alle rilevazioni di fine Giugno.
Per quanto riguarda i prodotti , l’attenzione degli acquirenti è risultata sempre più focalizzata su scelte più sicure, sostenibili e di qualità , sia in termini di provenienza che in termini di metodi di produzione. Alimenti a filiera corta e “Made in Italy” sono diventati i prescelti da molti consumatori, anche di chi non aveva queste priorità. Il 20% degli italiani ha preferito cibi prodotti con metodi a basso impatto ambientale ; il 49%, invece, ha scelto i prodotti da mettere nel carrello sulla base dei benefici che apportano al benessere e alla salute .
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